- Fette
Kurzkettige Ester sind häufig Aromastoffe.
Die Ester langkettiger und unverzweigter Carbonsäuren
und Alkohole (C12 - C36) sind die Hauptbestandteile der pflanzlichen und tierischen Wachse.
Die Ester langkettiger Carbonsäuren und des 1,2,3-Propantriols (Glycerin, Glycerol) sind Fette und Öle (Triglyceride).
Bei den Säurekomponenten handelt es sich um sog. Fettsäuren, d.h. langkettige (min. C12) Carbonsäuren.
Diese können gesättigt sein, d.h. nur C-C-Einfachbindungen enthalten,
oder ungesättigt sein, d.h. eine oder mehrere C-C-Doppelbindungen im Alkylteil enthalten.
Mit Doppelbindungen (alle Z-Form!) entstehen meist Öle (flüssig), ohne Doppelbindungen enstehen Fette (fest).
Es handelt sich hier nur um die Textauszüge aus der CD-ROM!
Demokapitel mit Bildern, Zeichnungen, Animationen und Videos finden Sie auf den unten gezeigten Links!
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