Organische Chemie

Formeln, Verbindungen, Reaktionen, Mechanismen, Versuche

• Carbonsäuren


Die Carbonsäuren enthalten als funktionelle Gruppe eine -COOH - Gruppe.
Durch die Ausbildung von Wasserstoffbrückenbindungen zwischen den Carboxyl-gruppen liegen die Siedepunkte der kurzkettigen Carbonsäuren relativ hoch.
Je länger die Ketten werden, desto geringer wird im Verhältnis diese Bindung und die Siedepunkte sinken. Die Ausbildung von Wasserstoffbrückenbindungen bestimmt auch das Löslichkeitsverhalten in Wasser: der hydrophile (wasserliebende) Carboxylteil löst sich gut, während der Rest der Kette hydrophob (wasserabweisend) ist. Je länger die Kette wird, desto schlechter löst sich die Säure. Viele Säuren haben eigentümliche, zum Teil unangenehme Gerüche: Essigsäure (Branntweinessig enthält etwa 10%) oder Buttersäure (ranzige Butter) sind bekannt.